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Programas Técnicos
- Chef Ejecutivo
- FECHA DE INICIO: FEBRERO DE 2011
- HORARIO - JORNADA MAÑANA: 8:00 AM - 12:00 M
- HORARIO - JORNADA TARDE : 2:00 PM - 06:00 PM
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2. Chef Jefe
- FECHA DE INICIO: 01 DE SEPTIEMBRE DE 2010
- HORARIO - JORNADA MAÑANA: 8:00 AM - 12:00 M
- HORARIO - JORNADA NOCHE: 6:30 PM - 9:30 PM
Perfil del Chef
En términos generales las cualidades más destacables son:
- VOCACIÓN: el largo aprendizaje, jornada laboral de horario diferente (normalmente turno partido), temperaturas extremas, rapidez en su realización y tensión nerviosa que esto origina y en general la dedicación absoluta que esto exige sólo puede superarse gracias a una fuerte vocación.
- PUNTUALIDAD: cada preparado de cocina requiere un tiempo, por lo cual hay que empezar a tiempo para terminar a la hora exigida sin variar con ello la elaboración o calidad del plato.
- ORGANIZACIÓN Y PREVISIÓN: el manejo de diferentes herramientas, recipientes y géneros, exige que el chef sea ordenado. Las preparaciones se harán siguiendo un orden lógico, situando en el lugar adecuado todo lo necesario para el servicio.
- BUENA ADMINISTRACIÓN: sacaró el mayor provecho y rendimiento posible tanto de los materiales o utensilios con los que trabaja, como de los géneros y desperdicios. La economía y el buen funcionamiento de una cocina dependen en su totalidad de la buena o mala administración del personal que en ella trabaja.
- COMPAÑERISMO: convivencia cordial, de colaboración y apoyo en el trabajo entre los componentes de la brigada y respeto hacia los suyos.
- ESPÍRITU CREADOR Y DESEOS DE PERFECCIONAMIENTO: se adquiere a través de los conocimientos profesionales y la vocación del chef.
Beneficios de La Academia
- Tenemos certificación del Sena para nuestras Carreras Técnico Profesionales de Chef Ejecutivo y Chef Jefe Somos los primeros en el Sur Occidente Colombiano y líderes en la formación de CHEF TÉCNICOS competentes.
- La Academia Gastronómica del Valle provee programas educacionales que preparan a estudiantes para oportunidades profesionales y éxito de su carrera en la gastronomía internacional.
- Nuestros estudiantes reciben formación integral como seres humanos con competencias para el direccionamiento del recurso humano, administrativo, contable y logístico.
- Proveer entrenamiento práctico y teórico empleando una facultad calificada, los cuales ofrecen a los estudiantes atención personalizada y experiencia profesional, exigiendo y aplicando disciplina para el éxito y la excelencia.
- Ofrecer curróculo estándar de la industria gastronómica y administrativa junto con tecnología.
- Proveer personal que mantiene los más altos estándares de servicio y cultivando un ambiente que celebre la creatividad y la diversidad.
- Además hemos obtenido convenios con Hoteles, Restaurantes y Clubes de prestigio en la ciudad, donde nos encargamos de enviar al estudiante para que realice sus prácticas cada que finalice un semestre.
- Nuestra Institución ubica a los estudiantes para la realización de sus pasantías.
- En nuestra matricula incluimos toda la materia prima, y la dotación de uniformes dos por cada año, Póliza Estudiantil.
- Tenemos una bolsa de empleo especializada en Gastronomía donde nuestros estudiantes pueden incrementar sus ingresos a la par de sus estudios.
