Chef Director: Rafa "El Sabroso"
Rafael Antonio Quintana conocido con el Chef Rafa el Sabroso por su trayectoria en el gremio Gastronómico, se graduó como Chef Técnico Culinario en el Instituto Gastronómico de Barcelona “Las CCC” sus estudios duraron 6 años. Inició su carrera a los 16 años y terminó a los 22.
Especializaciones
- Chef Rotissier (parrillero) - En el Hotel Hilton en Bogotá
- Chef Saucier (salsero) - En el Hotel Hilton en Bogotá
- Cocinero Cocina Caliente - Nestlé de Colombia
- Ecónomo Doméstico - Maggi Internacional
- Evaluador de Competencias Laborales - Sena
- Formador Profesional Integral - Sena
- Pedagogía Básica - Sena
TRAYECTORIA LABORAL:
- COMO RESTAURANTERO
- COMO ASESOR
- COMO INSTRUCTOR
- COMO DIRECTOR Y FUNDADOR DE LA ACADEMIA GASTRONÓMICA DEL VALLE
- PRESENTADOR PROGRAMAS DE TELEVISION
RECONOCIMIENTOS
- Toca de Oro 1997 Participó en el octavo concurso culinario Nestlé
- Toca de Oro 1999 Participó en el noveno concurso culinario Nestlé
- Toca de Oro 2001 Participó en el decimo concurso culinario Nestlé
- Programa Así es Colombia Otorgó un Bolívar en Reconocimiento al Restaurante Las Parrillas del Chef Rafa el Sabroso. Mayo 07/1994
La Filosofía
Los jóvenes tienen muchas oportunidades para ser exitosos, prósperos líderes de su propio proyecto de vida ¡ES CIERTO! Para lograrlo se requiere esfuerzo y sacrificio, pero principalmente disciplina.
La disciplina es la base del éxito y de la excelencia. Disciplina en el estudio, la investigación, los modales, el hogar, en el hacer, en el ser.
Esta ha sido y será siempre mi filosofía. La disciplina como base del éxito y la excelencia para ser completamente competente, integro y cualificado.
Nuestro objetivo en la ACADEMIA GASTRONOMICA DEL VALLE es ayudar a nuestros estudiantes y trabajadores para transformarlos en profesionales de alto nivel, competentes, con sólidos valores humanos, con amplios conocimientos en administración, contables, y financieros y con las habilidades técnicas de alta cocina, que les permita desarrollar bajo estándares de calidad internacional, actividades de dirección, planeación, producción, y servicios en todos los ámbitos de la industria de turismo, hoteles, y de gastronomía del país y del mundo entero.
